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枸杞冷凍干燥工藝技術(shù)和食品凍干機(jī)設(shè)備選用

點(diǎn)擊次數(shù):1070    更新時(shí)間:2023-10-23

枸杞是富含:多種維生素氨基酸、脂肪酸多糖、多種抗氧化物質(zhì)生物活性物質(zhì)營養(yǎng)豐富的食材,具有提高免疫力、改善視力、促進(jìn)血液循環(huán)、延緩衰老等多種益處。枸杞冷凍干燥工藝技術(shù)是一種保留枸杞營養(yǎng)成分和風(fēng)味的方法。在枸杞凍干加工中食品凍干機(jī)的選擇,需要考慮以下幾個(gè)因素

1、凍干能力:根據(jù)需求選擇適當(dāng)?shù)娜萘亢彤a(chǎn)量,確保能夠滿足生產(chǎn)需要;

2、控制系統(tǒng):優(yōu)質(zhì)的食品凍干機(jī)應(yīng)該配備*控制系統(tǒng),可以滿足枸杞凍干工藝數(shù)據(jù)精確地控制溫度、真空度和時(shí)間等參數(shù);

3、安全性和衛(wèi)生性:確保食品凍干機(jī)符合相關(guān)安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),具備合適的防護(hù)措施和易清潔的設(shè)計(jì);

4、能耗和效率:考慮食品凍干機(jī)的能耗和效率,選擇能夠節(jié)省能源并提高生產(chǎn)效率的設(shè)備;

5、廠家信譽(yù)和售后服務(wù):選擇有良好信譽(yù)多年的生產(chǎn)制造經(jīng)驗(yàn)和完善售后服務(wù)體系的廠家,以獲得長期的技術(shù)支持和維護(hù)保障。

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在枸杞的冷凍干燥過程中,溫度和真空度的控制非常重要,可以采用以下方法:

1、溫度控制:

預(yù)冷處理溫度:一般建議將枸杞進(jìn)行預(yù)冷處理時(shí),溫度設(shè)置在0℃以下,以迅速降低其溫度,減少水分流失。

冷凍溫度:將預(yù)冷處理后的枸杞放入冷凍室或冷凍器中,通常使用-40℃以下的低溫進(jìn)行冷凍。

凍干過程溫度:食品凍干機(jī)中,根據(jù)不同的凍干程序,可以根據(jù)需要設(shè)置合適的溫度。開始時(shí)可以使用較低的溫度(例如-30℃至-20℃),隨著水分逐漸減少,溫度逐漸提高,直至達(dá)到合適的干燥溫度。

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 2、真空度控制:

凍干前階段在冷凍室或食品凍干機(jī)中,開始時(shí)應(yīng)建立較高的真空度,通常為200-500 mTorr,以去除枸杞中的冰晶和部分水分。

干燥階段在枸杞的干燥過程中,真空度逐漸降低。一般可以根據(jù)具體情況設(shè)置一些不同的真空度階段,例如先降至100-200 pa,再降至50-100pa。

結(jié)束階段當(dāng)枸杞已經(jīng)基本干燥時(shí),可以繼續(xù)降低真空度,以進(jìn)一步去除殘余的水分。

溫度和真空度的控制應(yīng)根據(jù)具體工藝要求、設(shè)備性能和枸杞的特性進(jìn)行調(diào)整。不同的枸杞品種、大小以及含水量等因素都會影響冷凍干燥參數(shù)。因此,在實(shí)際操作中,建議根據(jù)試驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)找到適合的溫度和真空度組合,以獲得優(yōu)質(zhì)的冷凍干燥產(chǎn)品。選擇適合的枸杞冷凍干燥方法和食品凍干機(jī),同時(shí)參考專業(yè)廠家的產(chǎn)品信息、技術(shù)指導(dǎo)和用戶評價(jià),以確保選購到符合需求的高質(zhì)量食品凍干機(jī)設(shè)備。

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