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凍干機(jī)在茶黃素凍干粉加工應(yīng)用和生產(chǎn)工藝流程

點(diǎn)擊次數(shù):1032    更新時(shí)間:2023-05-11

茶黃素作為茶葉天然產(chǎn)物多酚類物質(zhì),是茶葉中的茶多酚及其衍生物在多酚氧化酶作用下氧化縮合而成,具有降血脂、抗氧化、軟化血管的作用。目前凍干機(jī)應(yīng)用在茶黃素凍干粉加工處理應(yīng)用,通過茶黃素凍干技術(shù)和生產(chǎn)工藝流程得到天然無添加、純度高、活性保留的茶黃素凍干粉。

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  茶黃素凍干粉利用凍干機(jī)的升華作用,也就是凍干技術(shù),將經(jīng)含水的濃縮茶黃素液態(tài)低溫冷凍成固體,然后在真空環(huán)境下使固態(tài)的冰,不經(jīng)融化直接升華成氣體除去得到。經(jīng)過凍干機(jī)處理含水1%左右,具有速溶性、活性高、品質(zhì)高等特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。黃素凍干粉凍干加工工藝流程采用純水提取,可從富含兒茶素的大葉種紅茶中獲取兒茶素組分,加入植物多酚氧化酶,在一定條件下通入氧氣水相酶促發(fā)酵,發(fā)酵至一定時(shí)間后回收多酚氧化酶(PPO)中止發(fā)酵,再經(jīng)多級(jí)純化,去除有害物質(zhì)而獲得的純化液,經(jīng)過常溫濃縮處理后進(jìn)行凍干機(jī)的真空冷凍干燥,從而得到茶黃素凍干粉。

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  利用雙水相發(fā)酵提取,轉(zhuǎn)化率高,相對(duì)于傳統(tǒng)工藝提取,省去多酚氧化酶加熱滅活工序,降低了熱降解,因而更易于純化,致使產(chǎn)品純度高。同時(shí)采用真空冷凍干燥設(shè)備的升華干燥處理,能完整地保留茶黃素的活性, 所以利用凍干機(jī)加工工藝流程得到的茶黃素純度高、活性高,具備食藥同源產(chǎn)品的基本特征,讓凍干機(jī)應(yīng)用在更多的食藥同源產(chǎn)品加工處理

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