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乳清蛋白凍干技術(shù)和乳清蛋白凍干機(jī)生產(chǎn)線

點(diǎn)擊次數(shù):875    更新時(shí)間:2023-05-08

乳清蛋白(whey protein)是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn),能促進(jìn)體液免疫細(xì)胞免疫,刺激人體免疫系統(tǒng)等作用。為了保存原有的活性成分,目前采用乳清蛋白凍干技術(shù),通過(guò)乳清蛋白凍干機(jī)生產(chǎn)線進(jìn)行加工生產(chǎn)得到乳清蛋白凍干粉,可以在常溫下長(zhǎng)時(shí)間貯存,方便流通有較強(qiáng)的穩(wěn)定性。

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乳清蛋白凍干技術(shù)是根據(jù)乳清蛋白的特性要求和測(cè)得乳清蛋白的共晶點(diǎn)和共熔點(diǎn)數(shù)據(jù),確定預(yù)凍溫度為-45℃左右冷240Min,然后進(jìn)行一次干燥階段,溫度范圍為-30~0℃,干燥時(shí)間850min,真空控制在35PA以內(nèi),解析干燥階段溫度控制范圍是5~40℃,干燥時(shí)間為900min,真空度控制在45PA以內(nèi)。通過(guò)乳清蛋白凍干工藝技術(shù)的冷凍干燥得到原有活性基本保留。

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乳清蛋白凍干機(jī)生產(chǎn)線是根據(jù)生產(chǎn)乳酪時(shí)從牛乳中分離出來(lái)的乳清液體進(jìn)行預(yù)處理→殺菌→分離→濃縮 →乳糖的預(yù)結(jié)晶凍干低溫粉碎→篩粉→包裝等工藝流程進(jìn)行匹配凈乳設(shè)備,滅菌設(shè)備、分離設(shè)備、濃縮設(shè)備、凍干機(jī)設(shè)備、低溫粉碎機(jī)、篩分機(jī)和包裝機(jī)等設(shè)備。

乳清蛋白凍干粉是經(jīng)過(guò)一系列的預(yù)處理后,再通過(guò)乳清蛋白凍干機(jī)進(jìn)行冷凍干燥處理得到,整個(gè)生產(chǎn)加工過(guò)程極大地保護(hù)了原有的活性物質(zhì),增強(qiáng)常溫下的穩(wěn)定性,方便貯存和流通,提高乳清蛋白的價(jià)值!

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