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凍干機(jī)在益生菌駝奶凍干粉加工應(yīng)用

點(diǎn)擊次數(shù):893    更新時(shí)間:2023-04-24

益生菌駝奶凍干粉是將富含大量人體所需的不飽和脂肪酸、維生素微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)的駝奶,通過搭配益生菌采用凍干機(jī)設(shè)備處理得到。凍干機(jī)是冷凍真空干燥設(shè)備,在益生菌駝奶凍干粉加工應(yīng)用能保存駝奶益生菌原有活性營養(yǎng)物質(zhì),駝奶益生菌凍干粉具有調(diào)節(jié)腸胃,促進(jìn)營養(yǎng)吸收,提高人體免疫力等作用。

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冷凍干燥技術(shù)基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài),三種狀態(tài)通過不同溫度和真空既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。凍干機(jī)設(shè)備由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)組成。在益生菌駝奶凍干粉加工是將益生菌駝奶溶液快速凍結(jié)物料中的水分,在高真空環(huán)境下不經(jīng)過冰的融化,直接以冰態(tài)升華為氣體被除去,得到益生菌駝奶凍干粉。

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益生菌駝奶溶液在凍干機(jī)的預(yù)凍、一次干燥和解析干燥是一直在低溫和真空環(huán)境中處理得到,經(jīng)過益生菌駝奶凍干機(jī)處理后含水在1%以內(nèi),具有速溶性,而且具有以下優(yōu)勢特點(diǎn):
   

1、熱敏性的營養(yǎng)物質(zhì)不會被破壞、流失或失活

2、在低溫下干燥時(shí),揮發(fā)性物質(zhì)損失很小;

3、低溫和真空狀態(tài)下微生物生長和酶的作用無法進(jìn)行,保持原來的性狀

4、凍干是水分子物理遷移過程,不影響物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu),因而可以保持原有形狀;

5、益生菌駝奶凍干是在真空貧氧下進(jìn)行,易氧化的物質(zhì)得到保護(hù)

6、經(jīng)過凍干后益生菌駝奶凍干粉,加水后溶解迅速,恢復(fù)原來的性狀;

 7、經(jīng)過凍干機(jī)的干燥除去99%以上的水分,使干燥后產(chǎn)品增加穩(wěn)定性性,能長期保存而不致變質(zhì)。

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