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食品凍干機在沖泡即食凍干菌湯的加工應用

點擊次數(shù):1033    更新時間:2023-03-15

沖泡即食凍干菌湯擁有鮮菇湯的鮮美和營養(yǎng)成分,通過食品凍干機的冷凍干燥處理后保存原有的高營養(yǎng)成分,產(chǎn)品保質(zhì)期長,即沖即食方便快捷,深得消費者喜歡!品凍干機目前在沖泡即食凍干菌湯大量推廣加工應用,在提升食用菌的食用價值問題,同時解決保存保鮮問題,大大增加了食用菌的經(jīng)濟價值!

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食品凍干機是由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)和凍干倉體等組成,是于PLC電控系統(tǒng)控制食品凍干機設備的低溫制冷,真空調(diào)節(jié)、循環(huán)控溫等工作進行食品物料的冷凍結成固體,在真空環(huán)境下升華除去95~99%的水分,保存原有食品營養(yǎng)成分、顏色、形狀等基本不變的功能。沖泡即食凍干菌湯是先幾種優(yōu)質(zhì)鮮菌菇和其他原料,進行清洗、瀝干、配料、熟制、定量分裝、速凍等前處理好后,進入食品凍干機的低溫真空冷凍干燥處理,待達到干燥效果后,再出倉進行分揀、包裝、檢測、成品打包入庫等生產(chǎn)流程。在食品凍干機處理過程中,一直在低溫和真空環(huán)境下運行工作,因酶的生長和氧化反應等得到遏制,熱敏性物質(zhì)和易揮發(fā)性物質(zhì)得到保護,所以原有菌菇湯的營養(yǎng)成分、風味、顏色、形狀等基本不變。

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食品凍干機在即食菌菇湯凍干具有保鮮干燥作用,目前食品冷凍干燥機在食用菌凍干產(chǎn)品得到廣泛應用,包括食用菌湯包凍干、方便食用菌湯凍干、銀耳羹凍干、菌菇枸杞湯凍干、羊肚菌凍干、松茸凍干等加工生產(chǎn)使用。

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