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食品凍干機(jī)(冷凍干燥機(jī))的凍干工藝

點(diǎn)擊次數(shù):1229    更新時(shí)間:2023-01-28

食品凍干機(jī)(冷凍干燥機(jī))的凍干工藝先將食品樣品凍結(jié)到共晶點(diǎn)溫度以下,使水分變成固態(tài)的冰,然后在適當(dāng)?shù)臏囟群驼婵斩认?,使?/span>不經(jīng)融化直接升華為氣體除去獲得凍干食品的技術(shù)。經(jīng)過(guò)田楓食品凍干機(jī)加工處理得到具有保存食品物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分和色、香、味、形等基本不變,復(fù)水性好,在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間的天然營(yíng)養(yǎng)食品。 

圖片1.png

 

食品凍干機(jī)(冷凍干燥機(jī))的凍干工藝是根據(jù)食品凍干流程:食品預(yù)凍、升華干燥(一次干燥階段)、解析干燥(二次干燥階段)三個(gè)階段的合理的冷凍干燥工藝數(shù)據(jù),數(shù)據(jù)設(shè)定在食品冷凍干燥機(jī)PLC電控程序里進(jìn)行食品程序化冷凍真空干燥除去水分。食品凍干工藝包括:
 1、預(yù)凍工藝:在食品樣品共晶點(diǎn)以下10~20℃溫度,選擇合理的冷凍溫度、降溫速率和預(yù)凍時(shí)間,達(dá)到食品樣品充分凍結(jié)效果;

2、一次干燥:在食品樣品的共溶點(diǎn)以下選擇合理的溫度控制范圍、升溫速度溫度保持時(shí)間和真空控制值,除去90%左右的流離水;

3、解析干燥:在食品樣品的耐高溫下選擇適合的控制干燥時(shí)間、真空度和保溫時(shí)間,除去剩余的結(jié)合。

 食品凍干機(jī)(冷凍干燥機(jī))的凍干工藝是根據(jù)食品物料的特性要求,在有效的時(shí)間內(nèi)除去食品物料中95~99%的水分,而不影響原有的營(yíng)養(yǎng)活性成分和色、香、味、形等變化,復(fù)水性好可以在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間。理想的食品凍干工藝在節(jié)省成本同時(shí)干燥優(yōu)質(zhì)的凍干食品。

 


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