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小型食品凍干機凍干升華階段時間長短的因素

點擊次數(shù):1703    更新時間:2020-12-03
   小型食品凍干機所運用的真空冷凍干燥技術(shù)起始于20世紀初期。該技術(shù)首先由俄羅斯科學家在實驗室進行試驗并獲得成功。二戰(zhàn)期間利用該技術(shù)把血漿脫水,使其輕便且易攜帶,需要時注入生理鹽水,便可把細胞激活。二戰(zhàn)結(jié)束后,該技術(shù)被用于醫(yī)藥、生物、航天航空事業(yè);隨后美國將應用該技術(shù)生產(chǎn)的凍干食品作為宇航員的太空食品;隨著工業(yè)化進程的加快,日本消化吸收了美國的凍干科技成果,并對其進行深入研究,使凍干技術(shù)及其設備在食品加工領(lǐng)域的應用取得了進一步的發(fā)展,從此凍干產(chǎn)品及設備進入了工業(yè)化生產(chǎn)時代,主要用于醫(yī)藥、飲料、食品,以及對農(nóng)副產(chǎn)品的低溫脫水干燥。
  凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱,由于凍干這一特殊處理過程,因而可以大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分、外觀形狀等;此外凍干產(chǎn)品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上,且成品重量輕,便于攜帶和運輸,是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。凍干食品,這一被譽為航天員食品的昔日貴族,如今悄然進入了人們的生活。
  小型食品凍干機在凍干升華階段時間的長短與下列因素有關(guān):
  1.產(chǎn)品的品種:有些產(chǎn)品容易干燥,有些產(chǎn)品不容易干燥。一般來說,共熔點溫度較高的產(chǎn)品容易干燥,升華的時間短些。
  2.產(chǎn)品的分裝厚度:正常的干燥速率大約每小時使產(chǎn)品下降1mm的厚度。因此分裝厚度大,升華時間也長。
  3.升華時提供的熱量:升華時若提供的熱量不足,則會減慢升華速率,延長升華階段的時間。當然熱量也不能過多地提供。
  4.凍干機本身的性能:包括凍干機的真空性能,冷凝器的溫度和效能,甚至機器構(gòu)造的幾何形狀等,性能良好的凍干機使升華階段的時間較短些。

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